相传，八仙过海之前，慕名来到岳阳楼上豪饮岳阳龟蛇酒，借助酒的威力，顺利过海，留下“八仙过海，各显神通”的典故。八仙中的“诗酒神仙”吕洞宾，自称日饮斗酒不醉，然而他三到岳阳，三饮龟蛇酒，次次醉倒在岳阳楼上，后人在岳阳楼旁建“三醉亭”，记下吕仙三醉岳阳楼的故事，可见岳阳龟蛇酒的魅力。
正宗的岳阳龟蛇酒是以洞庭香糯米和柳毅井清泉水为原料，采取古代石甑蒸馏法酿酒。然后把洞庭金龟、金环蛇、银环蛇浸泡于酒缸中，并配以党参、当归、杜仲、枸杞、蜂王浆等二十多味中药，密封陈放于地下贮存，一至两年后取出。岳阳龟蛇酒的酒精度为三十八度，酒液透明、色泽深红，入口绵甜，味道醇厚、香气浓郁，且含有人体所需的十八种氨基酸，营养丰富，具有滋阴补肾、行气活血、提神明目、强筋健骨的功能，是珍贵的补品酒。岳阳龟蛇酒曾多次被评为湖南省优质产品。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，荣获银杯奖。现在，岳阳龟蛇酒行销国内外市场，特别是在日本、新加坡、马来西亚等国颇受欢迎。凡是来岳阳的中外游客，都以一尝龟蛇酒为乐事。